现制饮品品牌加速瓶装化

其实，这些品牌入局即饮赛道，并不是什么新鲜事。 早在2020年，喜茶、奈雪就曾先后推出瓶装气泡水，但这些尝试都不太顺利。 新茶饮品牌们又陆续探索了果汁茶、轻乳茶等品类。 到今年，古茗、茉莉奶白也都开始尝试把自己的瓶装产品摆上商超货架，瑞幸也正式进军瓶装咖啡市场。 现制饮品们正在加速瓶装化，尤其是头部咖啡和新茶饮品牌，他们开始摸索并验证出一批有效路径。 为什么越来越多的现制饮品品牌，又开始加码瓶装饮料？ 全国现制茶饮市场规模的增速正在不断放缓，预计将从2021年接近25%的增幅峰值，下滑到今年的个位数区间。

面对现制赛道的增长瓶颈，品牌们集体盯上瓶装饮料市场，希望能找到自己的第二增长曲线。 以瑞幸为例，即饮咖啡便于携带，适用的消费场景更多，能够帮瑞幸这样现制咖啡品牌，补充还没有覆盖到的市场。 当下的现制饮品品牌们，更倾向于将门店验证过的风味，复刻到瓶装产品线上，比如，喜茶近两年开发的瓶装产品「羽衣甘蓝青瓜复合果蔬汁」，这款产品实际上就来源于他们的门店爆款。 品牌过去积累的供应链能力，也能复用到瓶装产品上。

古茗通过HPP果汁切入即饮赛道，选择这个品类，既能避免和茶饮同行进行同质化竞争，也能复用自己的冷链体系，在HPP果汁市场形成一定的价格优势。 喜茶就曾推出过瓶装气泡水产品，将生产交给了上海的一家本土饮料企业——上海延中饮料。 代工在食品饮料行业十分常见，这种轻资产的打法，能够降低喜茶试水新领域的成本。 在最近几年，也有更多饮料制造商在拓展类似的业务。 嘉美包装过去主要依赖六个核桃、王老吉等大客户，但礼品需求不及预期，就影响了公司的经营表现。

目前，他们正在着重推进饮料生产代工板块，客户包括新零售、连锁茶饮的自有产品、白牌产品。 新客户和新业务带来的订单，也在一定程度上，弥补了嘉美包装原有业务下滑的缺口。 中国饮料市场进入新消费替换旧供给的过程，品牌能做的就是加速迭代新品，不进行重资产投入、用低成本做产品创新、尽可能多推出新品的情况会越来越多。 传统线下零售渠道整体压力较大，但仓储会员店、量贩零食店，还有折扣店，这三类业态却仍然保持增长。 奈雪的高管也在一次采访中透露，渠道快速迭代，消费者的需求变得更加碎片化。

不同类型的零售商，都想要针对各自的顾客群体，与食品品牌合作开发定制产品。 山姆的目标顾客以家庭中产为主，年龄层偏高，他们引入新茶饮品牌的瓶装产品，就是为了吸引年轻消费者。 奈雪先是在2024年推出油柑果汁茶饮料，上线山姆，到了第二年，这款产品从山姆下架后，盒马又主动找到奈雪寻求合作，邀请他们上架销售。 奈雪也表示，他们也看中这些商超能够给产品带来的曝光度，愿意为此加大产品容量、下调价格。 商超货架上的瓶装饮料竞争激烈。 跨界做即饮的现制饮品玩家们，已经经过了一番试水和调整，但他们要面对的挑战仍然不少。

首先就是产品的同质化问题。 多数新茶饮品牌推出的瓶装产品，都依赖贴牌代工，原料、配方乃至卖点都很相似。 原本为了突破增长困境而拓展的新品类，可能会继续出现此前传统茶饮扎堆涌入、低价内卷的现象。 做即饮生意，更加关注经销商返利、商超谈判、库存与临期处理等能力，这些都需要来自品牌的持续投入。 古茗的CEO就表示，瓶装饮料将以5年为期进行探索，现阶段对公司业绩的影响有限。 现制茶饮与瓶装饮料在消费人群上也有很大不同。 喜茶、奈雪这样的新茶饮品牌，主要在一二线市场有比较明显的优势，但到下沉市场和传统小店，他们就很容易遇冷。